Reiseführer

Mexiko

Mexiko-Stadt befindet sich im zentralen Süden von Mexiko und ist die Hauptstadt. Die Stadt selbst wurde auf den Überresten der Aztekenhauptstadt Tenochitlan erbaut, daher wurden die berühmten schwimmenden Gärten und das historische Stadtzentrum zum UNESCO-Welterbe ernannt. Wie wäre es mit einer Bootsfahrt in einer der sogennanten Trajineras oder soll es doch lieber ein Spaziergang durch das Künstler-Viertel Coyoacán sein? Bewundere berühmte Bauwerke wie den Palacia de Bellas Artes, den berühmten Hauptplatz mit Kathedrale und Präsidentenpalast oder den Templo Mayor, ein ehemals riesiger Aztekentempel, der teilweise ausgegraben wurde. 

Tulum, das ehemalige Wirtschaftszentrum der Maya, befindet sich direkt am Meer und vereint Badeurlaub mit kulturellen Highlights. Bestaune die Burg Castillo, das größte und bekannteste Bauwerk der Stadt. Es überragt, durch seine Lage auf einem Berg, die gesamte archäologische Stätte und bietet ein beeindruckendes Bild. Daneben befindet sich der Tempel des herabsteigenden Gottes, wo zur Mayazeit Opfergaben dargebracht wurden. Aber auch der Tempel des Windes ist sehenswert, der mit seiner halbrunden Bauweise eher untypisch für die Maya ist. Genießt einen tollen Ausblick vom Tempel des Meeres auf die Stadt oder entspannt am Playa Paraiso in den Fluten des Karibischen Ozeans.

Wassersportler, entspann dich an einem der zahlreichen Strände oder bummel durch die Geschäfte und Souvenirläden. Restaurants, Bars und diverse Clubs laden zudem zu einem aufregenden Nachtleben ein. Möchtest du Cancún und die Umgebung einmal aus der Vogelperspektive erleben? Dann besuch den Torre Escénica und genieß in rund 80 Metern Höhe eine 360-Grad-Sicht auf die Stadt. Wasserliebhaber können im Museo Subacuático de Arte zwischen lebengroßen Figuren, die nur wenige Meter unter der Wasseroberfläche zu finden sind, tauchen und schnorcheln. Cancún entwickelt sich immer mehr vom einstigen Fischerdorf zu einer prächtigen Stadt.

Mérida ist nicht nur die Hauptstadt von Yucatán sondern wird auch als „Tor zu Welt der Maya“ bezeichnet. Buntes Treiben herrscht vorallem in der Altstadt von Mérida mit Straßenkünstlern, Menschen die sich auf den Parkbänken tummeln um Schwätzchen zu halten und zahlreichen Cafés, die sich perfekt für eine Pause anbieten. Solltest du an einem Sonntag Mérida besuchen, darfst du auf keinen Fall das kulturelle Straßenfest um die Plaza de la Independencia verpassen. Musikalische Darbietungen und zahlreiche Straßenstände mit mexikanischem Essen erwartet dich. Aufgrund der Kalksteingebäude wird Mérida auch als „weiße Stadt“ bezeichnet.

Chichén Itzá ist das ehemalige Handelszentrum des Maya-Reiches und ist seit 1988 ein UNESCO-Welterbe und der unangefochtene Publikumsmagnet in Mexiko. Wer träumt nicht davon einmal im Leben die große Pyramide des Kulcucán zu erklimmen? Klettere an einer der vier Seiten die Stufen hinauf, die zusammen genau 365 Stück ergeben, und genieße einen einmaligen Ausblick. Neben der großen Pyramide kannst du noch das Observatorium, den Ballspielplatz, den Tempel der 1000 Säulen und weitere Gebäude der Maya bewundern.

Die historische Mayastätte Palenque liegt idyllisch eingebettet im Tiefdschungel und ist seit 1987 ein UNESCO-Welterbe. Die Ruinen zählen zu den best erhaltensten und erstrecken sich rund 2 Kilometer auf einer Terrasse an einem Berghang. Das wohl bekannteste Bauwerk ist der Tempel der Inschriften, wo man 1952 bei Ausgrabungen auf eine Krypta im Inneren stoß. Aber auch El Palacio ist ein Wahrzeichen vn Palenque. Hier wohnten die Adligen und Priester der Maya und noch heute sind die Gänge mit hohen Gewölben und die verschiedenen Innenhöfe besonders bewundernswert. Weitere Tempel des Arenals sind der Templo de la Calavera, der Templo del Sol oder auch der Templo de la Cruz.

Uxaml ist eine der bedeutendsten Maya-Stätten. Viele Gebäude des Areals wurden im Laufe der Jahre immer wieder umgebaut und erweitert. Das größte Bauwerk in Uxmal ist die Adivino-Pyramide oder auch Pyramide des Zauberers genannt. Aber auch zahlreiche andere Gebäude werden dich ins Staunen versetzen. Bestaune den Gouverneurspalast, eines der schönsten architektonischen Bauwerke der Maya, oder die Pirámide Mayor, von wo aus du einen traumhaften Ausblick auf die gesamte Maya-Stätte genießen kannst.

• 250 g milde sowie scharfe Chilischoten, wenn möglich (80 gr Anchos, 60 gr Pasillas, 10 gr Chiptole, 100 gr Mulatos)
• 2 mittlere Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Orange
• 1 Limette
• 3 Stile Koriander
• 25 g Mandeln
• 25 g Erdnusskerne
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Oregano
• 1/4 TL Koriandersamen
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Kumin)
• 1/4 TL Zimt
• 2 Nelken
• 1/4 TL Anissamen
• 25 g Rosinen
• 25 g Sesam
• Salz
• 75 g Schokolade – mindestens 95 % Kakao
• 2 Hähnchenschenkel mit Rücken
• 500 ml Hühnerbrühe
• 25 ml Olivenöl
• 250 g Reis
• 1 TL Honig

• Die Hähnchenschenkel in einer Gemüsebrühe mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie mindestens eine halbe Stunde lang kochen bis das Huhn gar ist.
• Chilis, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in Olivenöl anbraten.
• Sobald die Zwiebeln glasig sind die vorher enthäuteten und geschnintten Tomaten zugeben. Die Gewürze mörsern und ebenfalls in die Pfanne geben.
• In einer weiteren Pfanne Mandeln und Erdnüsse in Öl leicht anrösten und kurz vor Ende den Honig zugeben, wodurch ein leichter Karamellisierungseffekt entsteht.
• Die Nüsse zum Gemüse in die Pfanne geben und alles durchmischen. Anschließend wird es zusammen mit den Rosinen so fein wie möglich püriert.
• Die pürierte Masse wieder in die Pfanne geben und die zerteilte Schokolade hineingeben.
• Sauce mindestens eine Viertel Stunde langsam köcheln lassen und immer wieder Hühnerbrühe zugeben. Dazu den Reis kochen, damit dieser zeitgleich mit der Sauce fertig wird.
• Kurz vor Ende die Sauce mit Salz und Limettensaft abschmecken.
• Hähnchenschenkel auf einem Teller anrichten, mit der Mole Poblano übergießen und mit den leicht gerösteten Sesamsamen, dem zerhackten Koriander und der Orangenscheibe garnieren.