Reiseführer

Kambodscha

Phnom Penh, die Hauptstadt des Königreiches Kambodscha, hat rund 2 Millionen Einwohner und liegt direkt am Mekong nahe des Tonle Sap-Sees. Die „Perle Asiens“, wie Phnom Penh auch genannt wird, ist kulturelles und wirtschaftliches Zentrum zugleich. Schlender entlang der Uferpromenade, probiere das leckere Essen der Garküchen, die du überall in der Stadt findest, und stöber über die Nachtmärkte. Weitere Highlights von Phnom Penh, die man nicht verpassen sollte, sind der prächtige Königspalast, das Nationalmuseum und die Silberpagode.

Die sagenhafte Tempelstadt Angkor liegt inmitten des Dschungels, nur wenige Kilometer von Siem Reap entfernt. Die ehemalige Hauptstadt der Khmer ist das größte religiöse Bauwerk der Welt und erstreckt sich auf über 200 km². Zentrum der historischen Parkanlage ist der Tempel Angkor Wat, welcher der gesamten Anlage ihren Namen verleiht und in nur 37 Jahren erbaut wurde. Aufgrund der Größe des Areals ist es empfehlenswert, mindestens einen ganzen Tag, besser noch gleich mehrere Tage für die Besichtigung einzuplanen.

Die 150.000-Einwohner-Stadt Siem Reap ist das Tor zur berühmtesten Tempelanlage Kambodschas. Somit dreht sich hier alles um die Tempel in Angkor und man trifft auf zahlreiche internationale Besucher. Es gibt gehobene Hotels, schicke Restaurants und ein lebhaftes Nachtleben. Einen Besuch wert ist das Angkor National Museum, welches eine gute Einführung in das Reich der Khmer gibt.

Sihanoukville ist der Hauptbadeort Kambodschas. Die Hafenstadt liegt am Golf von Thailand und ist von drei Seiten von Wasser umschlossen. Traumstrände und eine farbenfrohe Unterwasserwelt laden zum Sonnenbaden und Schnorcheln ein. Der ideale Ort, um nach spannenden Entdeckungen die Seele baumeln zu lassen.

Tonle Sap ist der größte See Südostasiens. Er ist eines der fischreichsten Gewässer der Erde und gehört zusammen mit der Stadt Battambang zum Tonle Sap-Biosphärenreservat. Jedes Jahr im Juni und November kann man hier ein einzigartiges Naturschauspiel bewundern, denn dann ändert der Fluss seine Fließrichtung.

Der Mekong, „die Mutter des Wassers“ ist der längste Fluss Südostasiens. Aufgrund seiner Breite von über einem Kilometer hat er großen Einfluss auf die Bevölkerung sowie auf die Flora und Fauna Kambodschas. Während einer Bootstour auf dem Fluss kannst du seinen Einfluss auf das Land am ehesten wahrnehmen – beobachte den Berufsalltag der Fischer, schaue den Kindern zu, die in den Fluten spielen, und bestaune die Landschaft.

• 800 g Kabeljaufilet
• 200 ml dünne Kokosmilch
• 200 ml dicke Kokosmilch
• 1 Ei
• 2 frische rote Chilischoten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 1 Stängel Zitronengras
• 10 Kaffirlimettenblätter
• 1 Stück frischer Galgant (ca. 2 cm) oder 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 TL Salz
• ½ TL Shrimspaste (optional)
• 1 EL Fischsoße
• 1 EL Palmzucker oder braunen Zucker

• Die Chilischoten waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben zum späteren Garnieren zur Seite stellen.
• Die Zitronengrasstängel waschen, die äußeren Blätter entfernen, die Enden knapp abschneiden und die Stängel in dünne Scheiben schneiden.
• Galgant oder Ingwer schälen und fein hacken.
• Die Kaffirlimettenblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Einige Streifen zum Garnieren zurücklegen.
• Alle Zutaten zusammen mit Fischsoße, Shrimpspaste, Zucker und Salz in ein hohes Gefäß geben, 2 EL dünne Kokosmilch hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste pürieren.
• Die Paste in eine Schüssel geben und mit der dünnen und dicken Kokosmilch sowie dem Ei gut verrühren.
• Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, auf vier feuerfeste Schalen verteilen und mit der Kokossoße übergießen.
• Die Schalen werden nun im Dampfgarer bei 100 Grad Celsius für 30 Minuten gegart.
• Nach dem Ende der Garzeit ist die Soße leicht gestockt. Fisch-Amok mit Chili und den Limettenblättern garnieren und heiß mit gekochtem Reis servieren.